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Mit dem Preysinggarten bekommt Haidhausen eine in München bekannte Adresse zurück – und zugleich eine neue kulinarische Handschrift. Rudi Kull und Albert Weinzierl geben dem Haus an der Preysingstraße eine deutlich spanischere Richtung. Verantwortlich dafür ist Francisco Corcoba, der den Preysinggarten als gebürtiger Spanier prägt und damit für eine Premiere im Gastroreich der beiden Gastronomen sorgt.
Dass es sich hier nicht nur um eine konzeptionelle Nuance handelt, sondern um eine echte Neuausrichtung, zeigt sich schon beim ersten Eindruck. Das Restaurant wirkt wärmer, leichter und mediterraner als früher. Beim Interior wurde die spanische Linie bewusst aufgegriffen, ohne in dekorative Folklore abzugleiten. Ein schönes Detail sind die Leuchten, die von einer Manufaktur auf Mallorca gefertigt wurden und dem Raum eine individuelle Note verleihen.
Francisco Corcoba gibt dem Preysinggarten seine Richtung
Im Mittelpunkt des neuen Konzepts steht Francisco Corcoba. In der Welt von Kull & Weinzierl ist er allerdings kein neues Gesicht. Seit rund 15 Jahren gehört er zum Gastroreich der Münchner Gastronomen und war unter anderem auch für Buffet Kull mitverantwortlich. Dass Wein zu seinen großen Leidenschaften zählt, merkt man auch im Preysinggarten. Auf der Karte findet sich deshalb nicht nur spanische Inspiration in der Küche, sondern auch der ein oder andere Spanier unter den Weinen.
Gerade diese Verbindung aus Erfahrung, Herkunft und persönlicher Handschrift macht den neuen Preysinggarten interessant. Spanien dient hier nicht als oberflächlicher Stilcode, sondern als glaubwürdige Linie, die sich durch Konzept, Atmosphäre und Angebot zieht.
Ein Reisgericht im Paella-Stil – mit Valencia als Referenz
Besonders sichtbar wird der Anspruch des Hauses bei dem Reisgericht im Paella-Stil, das für zwei Personen serviert wird. Verwendet wird dafür die ausgesuchte Reissorte Albufera aus dem gleichnamigen Naturschutzgebiet bei Valencia. Allein dieses Detail zeigt, dass der Preysinggarten Spanien nicht nur zitieren, sondern kulinarisch ernst nehmen möchte.
Die vegetarische Variante kostet 24,50 Euro pro Person, die Zubereitungszeit liegt bei rund 30 Minuten. Das Gericht ist damit bewusst kein schneller Begleiter, sondern ein zentraler Bestandteil des Menüs – eine Art gemeinsamer Mittelpunkt am Tisch, wie man ihn gerade in spanisch geprägten Restaurants schätzt.
Iberico auf dem Teller, mediterrane Haltung im Raum
Auch jenseits des Reisgerichts zeigt die Karte Profil. Bei unserem Besuch fiel die Wahl auf das Secreto vom Iberico-Schwein, das mit 32,50 Euro kalkuliert ist und sehr gut zu der Handschrift des Hauses passt: charaktervoll, substanziell und klar iberisch inspiriert. Als Vorspeise setzt das Steak Tartar für 19,40 Euro einen markanten Akzent.
Der Preysinggarten will dabei nicht nur über einzelne Gerichte funktionieren, sondern über ein Gesamtgefühl: mediterrane Leichtigkeit, spanisch inspirierte Küche und eine Atmosphäre, die entspannt bleibt, ohne beiläufig zu wirken. Genau darin liegt die Stärke des neuen Konzepts.
Großzügig gedacht – vom Abendrestaurant bis zum All-Day-Brunch
Der Preysinggarten ist nicht als kleine Szeneadresse angelegt, sondern als gastronomischer Ort mit Reichweite. Im Innenraum finden rund 70 Gäste inklusive coole Barplätze Platz. Ist der Außenbereich vollständig fertiggestellt, können insgesamt rund 200 Gäste im Preysinggarten essen.
Das unterstreicht auch die programmatische Ausrichtung. Neben dem klassischen Abendgeschäft setzt das Haus auf einen All-Day-Brunch, der samstags, sonntags und an Feiertagen von 11 bis 17 Uhr angeboten wird. Regulär ist das Restaurant dienstags bis sonntags von 17 bis 24 Uhr geöffnet.
Warum diese Neueröffnung in München auffällt
München erlebt viele Restaurantneueröffnungen. Wirklich relevant werden sie dann, wenn ein Ort mehr mitbringt als ein schönes Design und eine internationale Anmutung. Beim Preysinggarten ist das der Fall. Die bekannte Adresse, die spanisch geprägte Neuausrichtung, Francisco Corcoba als glaubwürdige Gastgeberfigur und die kulinarischen Details ergeben zusammen ein Konzept, das sich von der üblichen Neueröffnungsroutine angenehm abhebt.
Für Haidhausen ist das eine Bereicherung. Und für München ist der Preysinggarten eine Adresse, die mediterrane Leichtigkeit mit spanischer Handschrift verbindet – ohne laut zu werden.
Adresse: Preysingstraße 69, 81667 München
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag, 17 bis 24 Uhr
All-Day-Brunch: Samstag, Sonntag und an Feiertagen, 11 bis 17 Uhr
Einen Tisch kann man einfach über die Restaurant-Seite reservieren.
