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München hat ein neues kulinarisches Aushängeschild: THE CLOUD by Käfer, ein visionäres Fine-Dining-Restaurant, das in der BMW Welt eine neue Ära einläutet. Ob mehrgängiges Menü, vegane oder flexitarische Kreationen oder alkoholfreie Pairings – hier wird jeder Anspruch auf höchstem Niveau erfüllt. Beim exklusiven Preview Dinner verrieten Clarissa und Michael Käfer persönlich ihre Favoriten und gaben Einblicke in die Philosophie dieses außergewöhnlichen Ortes. Das Raumkonzept, offen und zugleich intim, beeindruckt: Auf einem massiven Tischmonolith aus Titan werden die Speisen vor den Augen der Gäste kunstvoll angerichtet – ein Detail, das dem Abend eine fast rituelle Note verleiht.
Celebrating Lifestyle auf höchstem Niveau. Es ist klar: Hier hält eine neue Ära in der Spitzengastronomie Einzug. Auch wenn Jens Madsen bislang noch keinen Michelin-Stern trägt, sind sich viele Feinschmecker sicher, dass er ihn beim nächsten Guide-Michelin-Update erkochen wird.
Ein kulinarisches Reisetagebuch
Kapitel eins: Nomadic Earth
Schon beim Betreten der dritten Etage der BMW Welt wird klar: THE CLOUD ist kein gewöhnliches Restaurant, sondern eine Inszenierung für alle Sinne. Küchenchef Jens Madsen, bekannt für seine weltoffene, zugleich tief verwurzelte Philosophie, entführt seine Gäste mit der ersten Saison „Nomadic Earth“ auf eine Reise zwischen Ostafrika und Oberbayern.
Acht Gänge – begleitet von kunstvoll kuratierten Side Dishes – verknüpfen regionale Spitzenprodukte wie Ziegenmilch aus Lenggries oder Reh aus dem Poltinger Forst mit exotischen Gewürzen und Techniken aus den Küsten Kenias und den Savannen Tansanias.
Jens Madsen beschreibt seinen Ansatz als kulinarischen Nomadismus: ‚Wir möchten Horizonte öffnen und Aromen in Kontexte stellen, die überraschen und zugleich vertraut wirken.‘
The Cloud Restaurant – Ein Raum, der Leichtigkeit atmet
Für den architektonischen Rahmen dieser neuen Genusswelt haben sich BMW Group Designworks und Käfer mit einem Netzwerk renommierter Partner zusammengeschlossen: Das Architekturstudio hildmannwilke, die Münchner Lichtdesign-Ikone Occhio, Haute-Couture-Textilhersteller Jakob Schlaepfer oder der audiovisuelle Künstler Oscar Zabala haben THE CLOUD in eine sinnliche Erlebniswelt verwandelt.
Die Gäste beginnen ihren Abend in der „Moon Island“ Lounge, wo ein digitales Kunstwerk den Himmel in Echtzeit von der goldenen Stunde bis in die Nacht verwandelt. An der Biophilic Bar werden Aperitifs mit feinen Ingredienzen gereicht, die neugierig machen auf das Kommende. Im Chef’s Atelier – einer Hommage an kulinarische Neugier mit Reisefotografien und exotischen Objekten – verdichtet sich die Vorfreude.
Schließlich eröffnet sich der spektakuläre Dining-Bereich: eine transparente Wolkeninstallation schwebt über den Tischen mit Panoramablick auf die BMW Welt. Jeder Moment changiert im Spiel von Licht, Klang und Textur – ein Tableau für unvergessliche Abende.
Clarissa Käfer, welche Flexitarierin ist, genoss ein vegetarisches Menü. Sie findet es besonders einmalig, dass alle Tische zu einer langen Tafel für bis zu 16 Personen arrangiert werden können – ein Detail, das in der Welt der Spitzengastronomie selten ist und Intimität auf höchstem Niveau ermöglicht.
Für Michael Käfer gibt es zwei der acht Gänge, die zu seinen persönlichen Favoriten zählen. Zum einen die Brochette von der Zucchiniblüte mit Erdmandel, Chapati und Koriander – für ihn die Edelversion von Fast Food. Zum anderen das ostafrikanische Reisgericht Pilau, das Jens Madsen in eine münchnerisch inspirierte Interpretation verwandelt hat: Cape Malay Curry mit Karotte und geräucherter Aubergine. Feinschmecker werden diese Kreationen lieben.
Die Edelversion von Fast Food
Im Einklang von Handwerk, Kunst und Emotion
Neben Küchenchef Jens Madsen prägen Restaurantleiterin Mona Röthig und Sommelier Luigi Pecchia das Erlebnis. Mit Expertise und Leidenschaft führen sie ihre Gäste durch eine ebenso raffinierte wie entspannte Reise, die Genuss und Kultur vereint. Dazu gehören ein achtgängiges Menü mit optionaler Weinbegleitung oder auf Wunsch alkoholfreie Signature Drinks für Sober Curious People – also Gäste, die bewusst auf Alkohol verzichten möchten. Barkeeper Leopold kreiert alkoholfreie Signature Drinks, die in ihrer Komplexität und Finesse mühelos mit Spitzenweinen konkurrieren.
