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Guide Michelin: Wer seinen Stern in München verteidigt und verloren hat

Der Guide Michelin für Deutschland gab gerade bekannt, welche Restaurants in Deutschland mit den begehrten Gastro-Sternen ausgezeichnet wurden. München hat wieder ein 3-Sterne-Restaurant! Jan Hartwig mit seinem Restaurant Jan holte auf Anhieb 3 Sterne. Chapeau! Bobby Bräuer verteidigte mit seinem Esszimmer das achte Jahr in Folge 2 Sterne. Das Restaurant ‚Schwarzreiter‘ im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski verlor seinen Stern, weil Küchenchef Franz-Josef Unterlechner hier noch nicht mal drei Monate im Dienst ist. Das TIAN am Viktualienmarkt, welches als einziges vegetarisches Restaurant einen Stern hielt, hat leider aufgegeben.

Gerade luden Sternekoch Bobby Bräuer und Michael Käfer gemeinsam zum Jubiläums-Menü: '10 Jahre ESSZIMMER by Käfer in der BMW Welt'.
Gerade luden Sternekoch Bobby Bräuer und Michael Käfer gemeinsam zum Jubiläums-Menü: ’10 Jahre ESSZIMMER by Käfer in der BMW Welt‘.

Mit gleich fünf 2-Sterne-Restaurants und elf 1-Sterne-Restaurants ist München für Gourmets immer ein Reiseziel! Neben den 24 Sternen für München kann Bayern mit 63 weiteren aufwarten!

Zwei Sterne Restaurants für München:

  • EssZimmer by Käfer mit Sternekoch Bobby Bräuer hält seit acht Jahren in Folge zwei Sterne
  • Tantris Maison Culinare mit Sternekoch Benjamin Chmura verteidigte seine Sterne
  • Tohru in der Schreiberei mit Sternekoch Tohru Nakamura verteidigte ebenfalls erfolgreich seine Sterne
  • Restaurant Alois der Feinkost Dynastie Dallmayr mit Sternekoch Max Natmessnig
  • Restaurant Atelier des Bayerischen Hof mit Sternekoch Anton Gschwendter konnte beide Sterne verteidigen
Hat sich zwei Michelin-Sterne für das Atelier geholt: Anton Gschwender. Fotocredit: Daniel Schvarcz
Hat seine zwei Michelin-Sterne für das Atelier verteidigt: Anton Gschwender. Fotocredit: Daniel Schvarcz

1 Sterne Restaurants 2023 in München

  • Mountain Hub Gourmet (Stefan Barnhusen) im Hilton am Flughafen München verteidigte seinen Stern
  • Werneckhof mit Sigi Schelling
  • Gabelspiel
  • mural
  • Sparkling Bistro
  • Acquarello mit Mario Gamba
  • Le Deux im Schäfflerhof
  • Showroom by Dominik Käppler
  • mural farnhouse von Rico Birndt im Hotel Wunder Locke
  • Brothers mit Chefkoch Daniel Bodamer, welchen die Zwillingsbrüder Tobias und Markus Klaas (vorher Schreiberei zu sich nach Schwabing holten)
  • Tantris DNA mit Küchenchefin Virginie Protat

Guide Michelin Sterne 2021 in München zum Vergleich

Atelier Restaurant im Bayerischen Hof München
Restaurant ‚Atelier‘ im Bayerischen Hof München.

Die Guide Michelin Sterneliste für München 2021

3 Sterne

Atelier im Hotel Bayerischer Hof

Restaurant Überfahrt am Tegernsee mit Christian Jürgens, allerdings hat sich die Hotelgruppe von Jürgens getrennt. Ab 20. Juni 2023 wird künftig der Berliner Koch The Duc Ngo der Nachfolger und unter dem Namen „Le Duc Tegernsee“ asiatische Cross-Over-Küche anbieten.

2 Sterne

Durch den Rückzug von Hans Haas im Tantris und durch die Geschäfts-Aufgabe des Werneckhof by Geisel hat sich die 2-Sterneliste ein wenig gelichtet.

EssZimmer mit Bobby Bräuer
Les Deux
Alois – Dallmayr Fine Dining

1 Stern

TIAN als vegetarisches Restaurant (Ende 2022 aufgegeben)
Gabelspiel
mural
Schwarzreiter
Sparkling Bistro
Showroom
Acquarello
Aubergine in Starnberg

MICHELIN Grüner Stern

Seit 2020 gibt es bei Michelin die neue Kategorie ‚Grüner Stern‘. Hier schaut man, ob das Gemüse aus dem eigenen Garten kommt und nimmt den Verzicht von Massentierhaltung, minimale Transportwege, eigenes Blockheizkraftwerk oder nachhaltig produzierte Restaurantmöblierung unter die Lupe.

45 Restaurants schafften es deutschlandweit in die Liste. Zwölf Restaurants in München und Bayern sind in dieser ‚grünen‘ Liste:

Tian, München
Jägerwirt, Bad Tölz
Berchtesgadener Esszimmer, Berchtesgaden
Moarwirt, Dietramszell
Moosleitner, Freilassing
Fürstenfelder, Fürstenfeldbruck
Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu, Glonn
Alter Wirt, Grünwald
Auers Schlosswirtschaft, Neubeuern
Essigbrätlein, Nürnberg
Gut Steinbach, Reit im Winkel
MundArt 2015 – Bauernstube 1910, Traunstein

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